Կարտոֆիլով և մսով կարկանդակ

ՖՈՏՈ 4 Ապրիլ, 2017 12:51

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝
ալյուր - 700 գր
կարագ - 250 գր
կեֆիր - 500 մլ
սոդա - 1թ/գդ
աղ - 1թ/գդ
Միջուկի համար՝
միս տավարի - 500գր
կարտոֆիլ - 7 հատ (միջին)
սոխ - 3 հատ
աղ - ըստ ճաշակի
պղպեղ սև - ըստ ճաշակի
Վրան լցնելու համար՝
ջուր - 300մլ
կարագ - 50գր
աղ - 1/3թ/գդ
ձու - 1 հատ

Պատրաստման եղանակ

Խառնում ենք ալյուրն ու քերիչով անցկացրած կարագը, վրան ավելցնում աղը: Կեֆիրի մեջ լցնում ենք սոդան և երբ այն սկսում է փրփրել ավելացնում ենք ալյուրային զանգվածին, խառնում ենք և հունցում փափուկ ոչ կպչուն խմոր: Պատրաստի խմորի վրա անցկացնում ենք ցելոֆան և թողնում հանգստանա 20 րոպե:
Միջուկի համար կտրատում ենք խորանարդիկներով տավարի միսը, կարտոֆիլը, սոխը, խառնում ենք իրար, ավելացնում ենք աղ ու սև պղպեղ:
Բաժանում ենք խմորը երկու հավասար մասի, մի մասը կրկին դնում ենք ցելոֆանի մեջ, մյուս մասը բաժանում ենք 9 գնդի, յուրաքանչյուր գունդ գրտնակում ենք, բացում փոքրիկ լոշիկի պես մեջտեղում դնում ենք մեկ գդալ միջուկ և ամրացնում ենք խմորի ծայրերը խինկալու պես մեջտեղը թողնելով փոքրիկ փոսիկ:
Կատարում ենք նույն գործողությունը խմորի երկրորդ մասի հետ:
Կարկանդակները դնում ենք նախապես պերգամենտային թղթով պատած տապակի վրա, վրան քսում հարած ձու և թխում ջեռոցում 20 րոպե 180 աստիճանում:
Վրան լցնելու համար կաթսայի մեջ լցնում ենք ջուրը, կարագն ու աղը և դնում միջին կրակի վրա մինչև եռա:
Կարկանդակները հանում ենք ջեռոցից, փոսիկների մեջ լցնում ենք մեկական գդալ եփած կարագով ջուրը և կրկին դնում ջեռոցը 40 րոպեով:
Եվ մեր կարկանդակները պատրաստ են:

Կարտոֆիլով և մսով կարկանդակներին ավելի հյութալի համ հաղորդելու համար փոսիկի մեջ կարելի է լցնել մսի արգանակ: