Կիևյան տորթ

ԼԱՅՖ 26 Մայիս, 2017 12:59

Բաղադրիչներ

Շերտերի համար՝

ձվի սպիտակուց – 6 հատ

վանիլին – 10 գր

ալյուր – 45 գր

պնդուկ – 150 (կամ հնդկական ընկույզ)

շաքարավազ – 220 գր

Կրեմի համար՝

շաքարավազ – 225 գր

ձու – 1 հատ

կաթ – 150 մլ

կարագ – 250 գր

կակաո – 10 գր

վանիլին – 5-10 գր

կոնյակ – 2 ճ/գդ

Պատրաստման եղանակ

Պատրաստում ենք շերտերը: Ալյուրը, 185 գր շաքարավազն ու մանրացրած պնդուկը խառնում ենք: Ձվի սպիտակուցները լավ հարում ենք մնացած շաքարավազի և վանիլինի հետ: Սպիտակուցային զանգվածի մեջ լցնում ենք պնդուկով զանգվածը և զգուշությամբ խառնում ենք:

Խմորը 2 մասի ենք բաժանում և լցնում 2 յուղաթղթապատ ձևամանների մեջ Թխում ենք նախօրոք 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2 ժամ: Պատրաստի շերտերը 12 ժամ հանգիստ ենք թողնում:

Պատրաստում ենք կրեմը: Ձուն անցկացնում ենք քամիչով, որպեսզի ազատենք թաղաթից: Դեղնուցը, կաթն ու շաքարավազը մարմանդ կրակին եփում ենք այնքան, մինչև ստանանք թանձր զանգված:

Կարագն ու վանիլինը հարում ենք, այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնում ենք նախորդ զանգվածը: Կրեմի մեջ լցնում ենք կոնյակը և լավ հարում:

200 գր կրեմ առանձնացնում ենք, մեջը կակաո լցնում և հարում:

Շերտերից մեկը դնում ենք յուղաթղթի վրա, լցնում սպիտակ կրեմից, տարածում և դնում երկրորդ շերտը:

Տորթը կրեմապատում ենք շոկոլադե կրեմով: Շերտերի փշրանքները մանրացնում ենք և ձևավորում տորթի կողքերը:

Մնացած շոկոլադե և սպիտակ կրեմները լցնում ենք խոհարարական պարկերի մեջ և զարդարում (շոկոլադե կրեմով ծայրերը, սպիտակով՝ տորթի մեջտեղը):

Կիևյան տորթ