Բուսական յուղերի վտանգների մասին

Սեղմեք ԱՅՍՏԵՂ, լրացրեք օնլայն հայտը և մոռացեք հոսանքի վարձի մասին

Բուսական յուղերը ենթարկվում են արդյունահանման գործընթացի, որը ներառում է դրանց բարձր ջերմաստիճաններում տաքացումը, ինչը դրանք վտանգավոր է դարձնում առողջության համար, ասել է առողջ սննդի փորձագետ Գալինա Լեոնովան ։

Նա նշեց, որ մարդու ուղեղը 60% ճարպ է, իսկ բջջային թաղանթները կազմված են մեր կողմից սպառվող յուղերից, ուստի վերջիններիս որակը ազդում է բջջային առողջության և ընդհանուր ֆիզիկական պատրաստվածության վրա։

«Յուղը ճարպ է, իսկ առողջ մարմնի համար անհրաժեշտ է լավագույնը», - ընդգծեց Լեոնովան։

Մասնագետը առանձնացրեց ճարպի չորս տեսակ՝ հագեցած ճարպեր (կենդանական և արևադարձային), մոնոչհագեցած ճարպեր (ձիթապտղի յուղ), բազմաչհագեցած ճարպեր (օմեգա-3 և օմեգա-6) և տրանս ճարպեր (մարգարին և այլ բարձր վերամշակված յուղեր): Նա եզրակացրեց, որ հագեցած ճարպերը համարվում են ամենակայուն ձևը:

Այսպիսվ, որոնք են վնասկար ու ինչ պատճառով․

1. Օմեգա-6 թթուների գերակշռություն

Շատ բուսական յուղեր (օրինակ՝ արևածաղկի, եգիպտացորենի, սոյայի) պարունակում են մեծ քանակությամբ օմեգա-6 ճարպային թթուներ։ Մարդու օրգանիզմի համար օմեգա-6 և օմեգա-3 հարաբերակցությունը կարևոր է։ Եթե օմեգա-6 գերակշռի, դա կարող է նպաստել՝

• բորբոքային գործընթացների,

• սրտանոթային հիվանդությունների,

• խանգարումների իմունային համակարգում։

2. Ճարպերի օքսիդացում և ազատ ռադիկալներ

Բուսական յուղերը հեշտությամբ օքսիդացվում են, հատկապես տաքացնելիս կամ երկար պահպանման ժամանակ։ Օքսիդացված յուղը պարունակում է ազատ ռադիկալներ, որոնք կարող են՝

• վնասել ԴՆԹ-ն,

• նպաստել ծերացման գործընթացին,

• բարձրացնել քաղցկեղի և սրտանոթային խնդիրների ռիսկը։

Օրինակ՝ արևածաղկի և եգիպտացորենի յուղերը շատ արագ օքսիդացվում են տաքացման ժամանակ (հատկապես խոր խորովածի ժամանակ)։

3. Կալորիականություն և ծանրաբեռնվածություն

• քաշի ավելացման,

• մետաբոլիկ խանգարումների,

• ինսուլտի և 2-տիպի շաքարախտի ռիսկի աճին։

Նյութը հրապարակման պատրաստեց Past.am-ը

Հետևեք մեզ՝ այստեղ