«Yerord mas»-ի վիրուսային բաստուրմայով սենդվիչը խենթացրել է Լոս Անջելեսին

Սեղմեք ԱՅՍՏԵՂ, լրացրեք օնլայն հայտը և մոռացեք հոսանքի վարձի մասին 

Լոս Անջելեսում գտնվող «Երրորդ Մաս» անվանումով հայկական ռեստորանը վիրուսային է դարձել մեկ սենդվիչի շնորհիվ։

Գլենդելի առևտրի կենտրոնի անկյունում սեղմված նախկին բլիթների խանութն այժմ ծխի, համեմունքների և թարմ թխված հացի բույր ունի։ Այնտեղ է տեղակայված «Yerord mas»-ը՝ փոքրիկ հացաբուլկեղենի և դելիկատեսների խանութը, որը հանկարծակի հայտնվել է Լոս Անջելեսի շատ բնակիչների ուշադրության կենտրոնում։ Խոհարար և սեփականատեր Արթուր Գրիգորյանի ֆիրմային ուտեստը օդային պիտան է՝ լցոնված բաստուրմայով և կրծքամսով՝ ուտեստ, որը վիրուսային էր դարձել դեռևս մշտական ​​​​գրասենյակ ունենալուց շատ առաջ։ Նա այս «հիթ»-ի շուրջ կոմպակտ ճաշացանկ է կազմել՝ համատեղելով հայկական ժառանգությունը համարձակ, ծխագույն համերի և առատ համեմունքների հետ։

Համացանցային աղմուկն արդեն վերածվել է լիարժեք քննադատական ​​​​ուսումնասիրության։ «Լոս Անջելես Թայմս» սննդի քննադատները հրապարակել են ակնարկ՝ նշելով, թե ինչպես է Գրիգորյանը վերաիմաստավորում բաստուրման՝ օգտագործելով տեխասյան կրծքամսի տեխնիկան և ներառում հայկական, եգիպտական ​​​​և լիբանանյան ազդեցությունները։

«Yerord mas»-ը պաշտոնապես բացվել է հունվարին՝ նախկին բլիթների խանութում՝ մի քանի տարի ժամանակավոր բացումներից և «ուրվական խոհանոցային» գործունեությունից հետո։

Այն մեկ գիշերվա ընթացքում չի հայտնվել։ Հաստատությունը տարիներ շարունակ հետևորդներ է ձեռք բերել՝ ժամանակավոր բացումների, Սմորգասբուրգում մասնակցության և «ուրվական խոհանոցի» գործունեության միջոցով, նախքան իր ներկայիս տեղը գտնելը։ «Infatuation»-ը նշում է, որ բաստուրմա դրած կրծքամսի պատրաստման գործընթացը մշակվել է գրեթե մեկ տասնամյակ։

Գրիգորյանն ինքը սովորել է Բորդոյում և աշխատել Նենսի Սիլվերտոնի մոտ, նախքան իր սեփական հայկական նախագիծը գործարկելը, ինչը բացատրում է նրա խոհանոցի տեխնիկական ճշգրտությունը։

Ինչ պատվիրել

Մոտ 38 դոլար արժեքով բաստուրմայով կրծքամսի ֆիրմային սենդվիչը նախատեսված է երկու հոգու համար։ Ապխտած խոզի միսը և բուսակերական քյուֆթան լրացնում են կարճ ճաշացանկը և բավարարում են բազմազան ճաշակներ։ «Los Angeles Times»-ը նշում է, որ սենդվիչի հիմնական համը գալիս է ոչ միայն մսից, այլև բաց կրակի վրա թխվող օդային պիտա հացից, ինչպես նաև երկարատև ապխտման և հասունացման գործընթացից։

Անկախ նրանից՝ Yerord mas-ը կվերածվի Գլենդելի լիարժեք հաստատության, թե կմնա պաշտամունքային վայր՝ գուրմանների համար, այն արդեն դարձել է Լոս Անջելեսում հայկական խոհանոցի ավելի լայն շարժման մաս։ Eater LA-ն այն դիտարկում է որպես այս ոլորտում պոտենցիալ առաջատար՝ հիշեցում այն ​​​​մասին, որ հավակնոտ, պատմական խոհանոցը կարող է ծաղկել նույնիսկ առևտրի կենտրոնների ամենաաննկատ անկյուններում:

Հետևեք մեզ՝ այստեղ