Երբ մոռացված ազգի անունը հարատևում է խմիչքի շնորհիվ. «Փաստ»

«Փաստ» օրաթերթը գրում է.

 Ալկոհոլ արտադրողները բազմաթիվ սրճային լիկյորներ են արտադրում, բայց մեքսիկական «Կալուան» համարվում է անվիճելի առաջատարներից մեկը: Դրա պատմությունն սկսվել է շատ ավելի ուշ, քան եվրոպական լիկյորների և ֆեռնետների մեծ մասին, բայց այսօր այն հավասարապես մրցակցում է դրանցից ցանկացածի հետ՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ, անմոռանալի համի։

Այդ լիկյորի անունն ունի իր յուրահատուկ պատմությունը: Ինչպես հայտնի է, Մեքսիկան մի ժամանակ բազմաթիվ բնիկ ժողովուրդների հայրենիքն էր, որոնցից շատերն անհայտ են: Քիչ բան է հայտնի նաև անհետացած ակոլհուա հնդկացիների մասին: Այդ ազգն, ի վերջո, կլանվել է ացտեկների կողմից: Այնուամենայնիվ, «կալհուա» բառը գոյատևել է, որը նահուատլ լեզվից թարգմանած նշանակում է «ակալհուա ժողովրդի տուն»: Այդ բառն էլ դարձել է 20-րդ դարի առաջին կեսին ստեղծված ըմպելիքի անվանումը։

Խմիչքի բաղադրատոմսը մշակվել է Պեդրո Դոմեկի մասնագետների կողմից: Նրանք օգտագործել են տեղական լավագույն արաբիկա սուրճի հատիկներ, վանիլ, եգիպտացորենի օշարակ, մաքուր սպիրտ և բարձրորակ ռոմ: Երկար որոնումներից հետո նրանք հասել են բաղադրիչների և տեխնիկայի համադրության, որը հանգեցրել է բացառիկ մեքսիկական ըմպելիքի՝ յուրահատուկ և նուրբ համով: Լիկյորի ալկոհոլային պարունակությունը տատանվում է 20-ից 36 %–ի սահմաններում՝ կախված երկու գործոններից՝ բաղադրատոմսից և շուկայից: Kahlua-ն այժմ ներառում է լիկյորների մի ամբողջ շարք տարբեր համերով՝ էսպրեսո, վանիլ, սև շոկոլադ և այլն: Այդ բոլոր լիկյորները սկսել են արտադրվել 21-րդ դարում, բայց արագորեն ձեռք են բերել ժողովրդականություն սպառողների շրջանում: Այդ լ իկյորներից ամենահայտնին Kahlua Especial-ն է, որը պատրաստվում է էսպրեսոյով: Ավանդական Kahlua-ն միշտ ունեցել է 26,5 % ալկոհոլի պարունակություն: Հյուսիսային Ամերիկայի Օհայո նահանգ առաքվող լիկյորը ունի 21,5 %: Ամենաթույլ՝ 20 % ալկոհոլային պարունակությամբ լիկյորները արտադրվում են ԱՄՆ որոշ այլ նահանգների համար, որտեղ 20 %-ից բարձր ալկոհոլային պարունակությամբ ըմպելիքները պարզապես արգելված են:

 Kahlua-ն ներկայումս պատկանում է Pernod Ricard-ին, որը խոշոր ֆրանսիական կորպորացիա է և մասնագիտանում է ամբողջ աշխարհում ալկոհոլի արտադրության մեջ: 1994 թվականին ըմպելիքը ստեղծող Pedro Domecq ընկերությունը միաձուլվել էր Allied Lyons-ի հետ՝ ստեղծելով Allied Domecq ընկերությունը, որը գոյություն է ունեցել մինչև 2005 թվականը, երբ այն ձեռք է բերվել ֆրանսիական հսկայի կողմից: «Կալուա» լիկյորն այժմ արտադրվում է ոչ միայն Մեքսիկայում, այլ նաև Եվրոպայում, այդ թվում՝ Անգլիայում և Դանիայում։ Այն օգտագործվում է ինչպես մաքուր վիճակում, այնպես էլ աղանդերների, հրուշակեղենի և կոկտեյլների մեջ։

Այն ներկայացված է Հայաստան ներմուծվող ալկոհոլային խմիչքների շուկայում և հանդիպում է տեղական առևտրային առաջարկներում։ Այն առավել հայտնի է որպես կոկտեյլների բաղադրիչ, ինչպես նաև սրճային աղանդերների մեջ օգտագործվող լիկյոր։

ԿԱՄՈ ԽԱՉԻԿՅԱՆ

Մանրամասները՝ «Փաստ» օրաթերթի այսօրվա համարում