Բաղադրիչներ
Խմորի համար՝
ձու – 4 հատ+1 սպիտակուց
ալյուր – 100գր
շաքարավազ – 150գր
շոկոլադ սև – 55գր
հյութ կիտրոնի – 2-3 կաթիլ
Կրեմի համար՝
սերուցք 30-35% յուղայնությամբ – 450մլ
շոկոլադ սև – 200գր
շաքարի փոշի – 2ճ/գդ
սուրճ լուծվող – 2թ/գդ
Վրան լցնելու համար՝
սուրճ սև – 2թ/գդ
շաքարավազ – 2թ/գդ
ջուր – 2 բաժակ(սուրճի)
կակաո – 100գր
Պատրաստման եղանակ
- Շոկոլադե կրեմի համար կտրատում ենք շոկոլադը:
- Տաքացնում ենք սերուցքը, ավելացնում ենք շոկոլադը և խառնում մինչև շոկոլադի լուծվելը սերուցքում: Ավելացնում ենք սուրճը, շաքարի փոշին, խառնում ստացված զանգվածը և թողնում որ սառչի: Ապա պատրաստի կրեմը տեղափոխում ենք սառնարան 6 ժամով:
- Բիսկվիթի համար հալեցնում ենք շոկոլադը:
Առանձնացնում ենք ձվի դեղնուցը սպիտակուցից: Առանձին հարում ենք դեղնուցները շաքարավազի կեսի հետ մինչև սպիտակելը և ծավալով ավելանալը:
Այնուհետև հարում ենք պիտակուցները, կիտրոնի հյութի և շաքարավազի մնացած կեսի հետ մինչև պնդանալը ու լցնում հարած դեղնուցի վրա:
Ստացված զանգվածը լցնում ենք հալեցված շոկոլադի վրա, ավելացնում ենք ալյուրը և զգուշորեն խառնեում ներքևից վերև շարժումներով:
Պատրաստի խմորային զանգվածը լցնում ենք պերգամենտային թղթով պատած տապակի վրա, հավասարեցնում և թխում 15 րոպե 180 աստիճանում:
- Պատրաստի բիսկվիթը փաթաթում ենք ռուլետի ձևով և թողնում սառչի:
Սրճեփի մեջ լցնում ենք սուրճը, շաքարավազը, ջուրը և եփում մինչև սուրճի բարձրանալը:
Ապա բացում ենք ռուլետը ու վրան լցնում եփած սուրճը:
Հանում ենք սառնարանից պատրաստի կրեմը, մի փոքր հարում և լավ քսում բացած ռուլետի վրա(թողնում ենք մի փոքր կրեմ), ապա կրկին փաթաթում ենք ռուլետի ձևով և տեղափոխում սառնարան 3 ժամով:
- Պատրաստի ռուլետի վրա քսում ենք մնացած կրեմը(նախապես բացում ենք կրեմը տաք սերուցքով), վրան շաղ տալիս կակաո և մեր ռուլետը պատրաստ է:
Ցանկության դեպքում ռուլետ “Տրյուֆել”-ի կրեմի մեջ կարելի է ավելացնել 1թ/գդ կոնյակ
