Курица по-индийски: рецепт от шеф-повара Джейми Оливера

Ингредиенты:

• 100 г бурого риса
• 1/2 головки цветной капусты (400 г)
• 1/2 пучка мяты (15 г)
• 6 ст. л. натурального йогурта
• 1 лимон
• по 1 ч. л. с горкой молотой куркумы и порошка карри средней остроты
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока
• кусочек корня имбиря длиной 3 см
• 2 филе куриной грудки по 120 г
• по 1 ч. л. без горки зиры и семян черной горчицы
• 4 необжаренные лепешки пападам
• 60 г молодого шпината
• 1 свежий красный перчик чили

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 °С. Отварите рис в кипящей подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Нарежьте цветную капусту тонкими ломтиками, положите в дуршлаг, установленный над кастрюлей с рисом, накройте и готовьте на пару 15 минут. Оборвите листики мяты и положите их в блендер (мелкие оставьте для подачи). Добавьте 3 ст. л. йогурта,сок половины лимона и немного воды. Взбивайте в течение 1 минуты, пока не получите однородную заправку. Перелейте в соусник и уберите в холодильник.

Не споласкивая блендер, добавьте оставшийся йогурт и сок второй половины лимона, куркуму, карри и бальзамический уксус, выдавите чеснок. Тонко нарежьте и также добавьте в блендер имбирь. Тщательно измельчите и перелейте в форму для запекания. Слегка надрежьте куриные грудки и обваляйте их в йогуртовом маринаде. Добавьте отваренную цветную капусту, перемешайте, посыпьте зирой и горчицей и запекайте 15 минут, до готовности курицы.

Откиньте готовый рис на дуршлаг, сохранив немного воды от варки в кастрюле, установите дуршлаг на кастрюлю, накройте и поставьте на слабый огонь, чтобы рис не остыл. По одной приготовьте в микроволновке лепешки, по 30 секунд каждую. Нарежьте курицу и разложите ее по тарелкам вместе с цветной капустой, рисом, шпинатом и лепешками. Полейте мятной заправкой, посыпьте колечками чили и мелкими листиками мяты — и приступайте!

Калории — 546 ккал
Жиры — 13,1 г 
Насыщ. жиры — 3,5 г 
Белки — 48 г 
Углеводы — 63,6 г
Сахар — 13,8 г 
Клетчатка — 7,6 г

Приятного аппетита!