Հայկական խոհանոցը այնքան հին է, ինչքան հին է հայկական հողը
КУЛЬТУРАpassion.ru–ն «Կերակուր շեշտադրումով. խոհարարական ճամփորդություն Հայաստան» վերնագրով հոդվածում գրում է, որ հայկական խոհանոցը այնքան հին է, ինչքան հին է հայկական հողը: Խոհարարական ավանդույթները Հայաստանում 2000 տարվա պատմություն ունեն: Հենց այստեղից են տարածվել կովկասյան խոհանոցի ավանդույթները, և այդ իսկ պատճառով հայկական խոհանոցի խորտիկները բոլորին ծանոթ են և սիրելի: Ավանդաբար Հայաստանում կերակուր պատրաստել են կավե վառարանում՝ թոնիրում: Թոնիրում հաց են թխում, ապուր են եփում, ձուկ ու թռչուն կարմրեցնում, բանջարեղեն ու ապուրներ եփում և այլն: Կերակուր պատրաստելու ամանները ևս կավից են, որոնց մեջ անհնար է տապակել, կարելի է միայն եփել: Ազգային կերակրատեսակների մեծ մասը բավականին բարդ է և պատրաստվում է երկար ժամանակամիջոցում: Հայերի մոտ խոհանոցի սյուներից մեկը ապուրներն են: Ընդ որում, այնտեղ ապուր ուտում են ոչ միայն ճաշին, այլ նաև նախաճաշին: Օրինակ՝ խաշը, որը պատրաստում են տավարի ոտքերից: Մյուս հանրահայտ ապուրը սպասն է, որը ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Խոհանոցի երկրորդ բաղադրիչն, իհարկե, մսային ուտեստներն են՝ խորոված, բաստուրմա, տոլմա, թռչնամիս և այլն: Կան նաև յուրահատուկ ուտեստներ, օրինակ՝ տժվժիկը, որը պատրաստում են կենդանիների ներքին օրգաններից: Քաղցր ուտեստներից ամենահայտնիներն են գաթան ու նազուկը, որոնք շերտավոր խմորեղեններ են: Եվ իհարկե աննկարագրելի համեղ են հայկական մուրաբաները, քանի որ Հայաստանում արև շատ է լինում, և մրգերը անասելի համեղ են լինում: Այստեղ անգամ դդմից, ձմերուկից և վարդի թերթերից են մուրաբա պատրաստում:
У министра экономики Армении обсудили реконструкцию исторического района Кумайри в Гюмри
Из-за сильного снегопада в Боснии и Герцеговине тысячи домов остались без электричества
Заседание правления партии «Гражданский договор» провел Геворк Папоян: утвержден бюджет на 2025 год
Минобороны Израиля на фоне обострившихся атак хуситов расширит производство ракет-перехватчиков «Arrow 3»
Зонд Parker Solar Probe сегодня приблизится к Солнцу на рекордное расстояние: Какую температуру он сможет выдержать?
Пашинян: У переговоров мог быть лишь один результат — фактическое возвращение НК в состав Азербайджана
«Азатутюн»: Вашингтон отреагировал на обвинения Алиева о вооружении Армении
Осканян: Чем чаще международное сообщество говорит о карабахском вопросе, тем больше у Пашиняна обостряются оправдания
Командующий армией Ливана обсудил ситуацию в стране и регионе с послом и военным атташе Турции
В 41 световом году от нас обнаружили две экзопланеты, похожие на Землю
Премьер-лига: Топ-10 лучших трансферов 2024-го года
Новый президент Мексики решила ужесточить борьбу с наркокартелями: она направила в штат Синалоа тысячи солдат
Казахстан начал экспортировать замороженное мясо в Армению
В Ереване произошло столкновение автомобиля с мопедом: водитель мопеда скончался в больнице
РИА Новости: Армения не планирует отключать российские телеканалы
Авинян: Бюджет 2025 года о городе Ереван и ереванцах
Израиль попросил созвать заседание Совбеза ООН в связи с атаками йеменских хуситов
В Ереване предотвратили попытку самоубийства
Idram в борьбе за продовольственную безопасность
Мэрия Еревана планирует повысить качество услуг такси
Турция намерена заключить соглашение о демаркации морских границ с Сирией
Эйфелеву башню эвакуировали
Экс-член партии «Общественный голос» Григор Арутюнян отказывается от мандата члена Совета старейшин
Германия приостановила проекты для Грузии на 237 млн евро
Аракчи: Администрация Пезешкиана будет стараться развивать отношения со всеми странами региона
Сейран Оганян: Пашинян сильно припозднился с приглашением экс-президентов Армении на встречу
Кто из членов Совета старейшин Еревана помог «ГД» провести решение о «красных линиях»?
Армен Ашотян: Приглашаю Пашиняна на дебаты
Курсы валют в Армении
И снова манипуляции, фактические и содержательные фальсификации: «Паст»
«Также из-за этого нас ненавидят, ничего человеческого не оставил»: «Паст»
Человек, давший показания против Чалабяна, теперь обеспечивает «массовку» распространения тезисов власти: «Паст»
Были против «лишних» выходных, но хотят... сократить 10 рабочих дней: «Паст»
Министр посетил Армянскую АЭС и обсудил вопрос строительства нового атомного энергоблока
Названа неожиданная причина смерти миллионов людей
Объявлен состав нового правительства Франции
Джейн Фонда возвращается в фитнес
Армения резко нарастила экспорт коньяка и бренди в Казахстан: Статистика
«Турции это не понравится»: Израиль и Греция подписали соглашение в сфере энергетики
В Армении ежедневно делаются ставки на 43 млн. долларов: Месроп Аракелян бьет тревогу
TasteAtlas: Армения вошла в рейтинг 100 лучших кухонь мира
Археологи обнаружили в Ираке остатки древнеассирийской виллы, вдвое превышающей по своим размерам Белый дом
Экс-глава МИД Армении: Заявления Алиева и возможный путь к стабильному миру
В Иране назвали сроки подписания документа о всеобъемлющем стратегическом партнерстве с РФ
Глава МТУИ Армении и посол Америки обсудили возможность открытия прямых рейсов в США
«Реал» одержал победу над «Севильей» (видео)
В Армении завершился 12-й Международный фестиваль имени Арама Хачатуряна
A Chilla-ն բացահայտում է իր աշխարհը՝ ընտանիքից մինչև հիփ-հոփի անփոփոխ սերը
Вино как новогодний подарок: 5 вариантов для праздничного настроения
Пашинян вызвал бывших президентов Армении на дебаты