Խոզի բուդ՝ հայկական ամանորյա սեղանի համար
ЛАЙФ
Հայաստանում ամանորյա սեղանի գլխավոր զարդը սովորաբար հավի բուդն է լինում: Յուրաքանչյուր «նորմալ» հայկական ընտանիքի սեղանին պետք է այն լինի, եւ բոլոր հյուրերն անպայման գոնե մեկ կտոր պետք է համտեսեն: Առանց խոզի բդի ամանորյա տոնի զգացողություն չկա՝ չնայած արդեն հունվարի 2-ին շատերը չեն կարողանում նայել դրան: Բայց առանց այդ ուտեստի անհնար է պատկերացնել ամանորյա սեղանը:
Այդ առիթով որոշեցի խոզի բդի պատրաստման մի քանի ինքնատիպ բաղադրատոմս առաջարկել, որպեսզի «մեր բուդն ուրիշ է» պնդումը մերկապարանոց չլինի:
Եվ այսպես, ես անձամբ հավի բուդը լցոնում եմ սխտորով եւ կոճապղպեղով: Բացի այդ, այն գիշերը (իսկ երբեմն նույնիսկ մի ամբողջ օր) թողնում եմ մարինացվելու: Մարինացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի քանի շիշ գարեջուր՝ կախված բդի չափսից, որպեսզի այն ամբողջությամբ գարեջրով պատվի: Մեկ սխտոր ու եւս 50 գրամ անցկացնում ենք քերիչով, ավելացնում աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ, ուրց, չիլի պղպեղ: Այս ամենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, մեկ շիշ գարեջուր լցնում, ստացված զանգվածի մեջ դնում լցոնված բուդն ու էլի գարեջուր ավելացնում:
Բուդը ջեռոցը դնելուց առաջ սոուս ենք պատրաստում: Դրա համար մեզ հարկավոր է մեղր, սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ, 2 ճ/գ մանանեխ: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք այնքան, մինչեւ միասեռ զանգված ստացվի, քսում բդին, փաթաթում փայլաթիթեղով եւ ջեռոցը դնում: Փայլաթիթեղը բացելուց հետո բուդը պատում ենք պատրաստ սոուսով՝ կարմրացնելու համար:
Կարելի է խոզի բուդը պատրաստել նաեւ նարնջի սոուսով: Ինքնատիպ, նուրբ համ է ստացվում: Դրա համար առաջարկում եմ մսի վրա ճարպի բարակ շերտ թողնել: Սխտորով լցոնելու կարիք չկա: Այս տարբերակի պարագայում նույնպես հարկավոր է մարինացնել բուդը, այս անգամ՝ նարինջով:
Այսպես. հարկավոր է պատրաստել միսն ու դնել խորը տարայի մեջ՝ վրան 2-3 չկտրատած սխտոր դնելով: 2 նարնջի կեղեւը պարույրաձեւ մաքրել, 1 նարինջը շրջանակաձեւ կտրատել: 3 նարնջի եւ 1 կիտրոնի հյութ քամել, լցնել մսի վրա եւ 1-2 ժամ մարինացնել՝ պարբերաբար շրջելով բուդը: Այդ ընթաքում 3-4 պճեղ սխտոր մաքրեք, ավելացրեք աղ, պղպեղ, մեղր եւ պրովանսյան կանաչեղեն (կարող եք գտնել ցանկացած սուպերմարկետում): Մարինացնելուց հետո բուդը պատեք մեղրա-սխտորային խառնուրդով, դրեք ջեռոցը եւ ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք մնացյալ մարինադը: Ջեռոցից հանելուց 20 րոպե առաջ միսը պատեք նարնջի շրջանակներով եւ կեղեւով:
Բարի ախորժակ...
Յուլյա Վարդանյան
Пашинян замотивирован уничтожить Армению․ Аршак Карапетян
«Мой лес Армения» — бенефициар инициативы «Сила одного драма» в июле
Станьте акционером Юнибанка и воспользуйтесь выгодным инвестиционным предложением
IDBank предупреждает о мошеннических звонках от имени пенсионных фондов
Небольшой французский уголок в Раздане при сотрудничестве с Конверс МСБ
Предателя Пашиняна нужно скинуть с трона. Аршак Карапетян
В отношении Арегназ Манукян возбуждено публичное уголовное преследование, она задержана
Зачем Пашинян полетел в Россию?․ Аршак Карапетян
Глава МИД Иордании: Подписание мирного соглашения между Арменией и Азербайджаном близко
Рост цен на продукты в Армении ускорился до 8,6%: ЕАБР
Idram - главный партнер ежегодной конференции «На пути к осознанному воспитанию детей 2026» 
Трамп: США больше не намерены вести торговлю с Испанией
Артем Оганов получил международную госпремию Китая в области науки и техники — лично от Си Цзиньпиня
При поддержке Юнибанка состоялся выпускной вечер Политехнического университета
«Арарат‑Армения» начала квалификацию Лиги чемпионов с победы над «Ригой»
Пакистанский самолет пропал с радаров над Аравийским морем
Вопрос об аресте Чалабяна дошел до Европейского парламента: «Паст»
Почему стало модно «отчитывать» оппозицию, и чего на самом деле ожидает общество? «Паст»
Ложная дилемма мандатов: почему тема парламентского бойкота оппозиции - пустая повестка дня? «Паст»
Правовой терроризм как начало падения власти: пример Гагика Царукяна и горькие уроки истории: «Паст»
Размик Марукян стал обладателем бронзовой медали XV Международного конкурса артистов балета
«Росатом» готов построить новые АЭС, чтобы избежать энергодефицита в Армении: Алексей Лихачёв
Армения заинтересована в полноценном участии в ЕАЭС: Пашинян
От финансовых приключений к большим победам: завершился 4-й финансовый онлайн-турнир Junius
На автодороге Ереван-Севан произошел камнепад
«Сила одного драма» и Симфонический оркестр подвели итоги лесного проекта, реализованного в Ширакской области
Оппозиция Грузии отказалась от мандатов и получила обратный эффект: Нарек Карапетян
Российская теннисистка Алина Чараева будет представлять Армению 
Politico: страны НАТО усиливают обороноспособность на случай войны с Россией
Каждый пятый ребёнок меняет воспоминания: что происходит с памятью о детской травме
Поздравление лидера движения «Всеармянский фронт» по случаю Дня Конституции Армении
Сообщение Информационного центра движения «Всеармянский фронт»
Лучше поздно, чем никогда: срок приема продлен: «Паст»
Экологическая «революция» в Сюнике: как удалось избавить деревни от заботы о дровах? «Паст»
«Азербайджанские товары очень быстро занимают наше место на российском рынке»: «Паст»
Нет мандата, «выданного народом»: «Паст»
Молдавские уроки: почему правительство Армении не уходит? «Паст»
Иран исключил европейские страны из участия в церемонии прощания с Хаменеи
Часы Надаля, Bugatti Chiron и турмалин в 200 карат: Sotheby’s открыл охоту за сокровищами в Абу-Даби
Рубинян: В случае избрания председателем парламента Армении я больше не буду спецпосланником на переговорах с Турцией
Роналду - самый возрастной автор гола в плей-офф ЧМ
Mehr сообщило о прибытии останков Али Хаменеи в Тегеран
Азербайджан готовится к участию в миротворческих миссиях ООН и НАТО
Трехдневный курс по финансовой грамотности в AI Camp фонда FAST: Idram&IDBank
Кофе, перерыв и до 10% idcoin-ов. Idram&IDBank
Газ подорожает, а сельхозпродукция станет дороже золота. «Паст»
Летняя жара, Ереван без воды и «священная» ценность рукопожатия с Макроном. Катастрофические провалы «Веолия Джур» и двойные стандарты власти. «Паст»
Ucom представляет новый региональный пакет uMix 5000: 3 услуги всего за 5000 драмов в месяц
В ответ на правовую борьбу — политическая расправа и арест. «Паст»
План Азербайджана, дошедший до ООН. Почему Самвел Карапетян и «Сильная Армения» были правы и как власти скрывают реальную угрозу. «Паст» 
