Օրվա բաղադրատոմսը. Կրոկեմբուշ՝ Աննկարագրելի համեղ ֆրանսիական աղանդեր (լուսանկար)
ФОТО
Cooks.am-ը գրում է.
Բաղադրիչներ
- Խմորի համար՝
- ալյուր – 150 գր
- կաթ – 250 մլ
- կարագ – 100 գր
- ձու – 4-5 հատ
- աղ – 1 պտղունց
- Կրեմի համար՝
- կաթ – 1 լ
- ձու – 4 հատ
- ալյուր – 100 գր
- շաքարավազ – 5 ճ/գդ
- վանիլին – 8 գր
- Կարամելի համար՝
- շաքարավազ – 1,5 բաժակ
- ջուր – 80 մլ
Պատրաստման եղանակ
Ալյուրը մաղով անցկացնում ենք և լցնում մեզ համար հարմար ցանկացած ամանի մեջ։ Դա անում ենք նրա համար, որ ալրոտ գնդիկներից ազատվենք և ալյուրը օդից թթվածնով հագեցնենք։
Միջին ուժեղության կրակի վրա ենք դնում կաթով կաթսան, ավելացնում ենք աղը, կարագը։
Անընդհատ խառնելով կարագը հալեցնում ենք և զանգվածը եռման աստիճանի հասցնում։ Այնուհետև կրակի տակն անջատում ենք և ալյուրը լցնում։
Խառնիչով հանգամանորեն խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։
Այնուհետև թիակով այնքան ենք խառնում, մինչև խմորը թանձրանա։ Այժմ սպասում ենք խմորը սառչի, որ ձվերն ավելացնենք։ Ձվերը տաք հոսող ջրի տակ լվանում ենք և հատ առ հատ ավելացնում խմորին։ Հարիչով հարում ենք մինչև միասեռ զանգված ստանանք։ Ահա և պատրաստ է եփովի խմորը։
Տապակի մեջ յուղաթուղթ ենք դնում կամ պատում ենք բուսայուղով։ Եթե խոհարարական պարկ ունենք, շատ լավ է, եթե ոչ սովորական պոլիէթիլենային փաթեթներ ենք վերցնում, ծայրը կտրում և, զգուշորեն մեջն ենք լցնում խմորը և սեղմելով դուրս ենք մղում խմորը տապակի վրա։ Կարկանդակների միջև հեռավորությունը 3-5 սմ պետք է լինի, քանի որ թխվելու ընթացքում դրանք չափերով մեծանում են։
Տապակը դնում ենք մինչև 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և 5-7 րոպե թխում ենք, այնուհետև ջերմաստիճանն իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան և 7-10 րոպե ևս թխում ենք։ Այնուհետև ջեռոցն անջատում ենք, ջեռոցի դուռը կիսաբաց ենք անում և թողնում ենք 5-7 րոպե, որպեսզի կարկանդակները սառչեն։ Կարկանդակները պետք է հասցնեն լավ թխվեն և կարմրավուն երանգ ստանան։
Մինչև կարկանդակները սառչում են, պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար անհրաժեշտ է 3,5 տոկոս և բարձր յուղայնությամբ կաթ։ Եվ այսպես, կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ենք թույլ կրակի վրա և թիակով պարբերաբար խառնելով հասցնում ենք եռման աստիճանի։
Ալյուրը մաղում ենք։ Ձվերը հոսող տաք ջրի տակ լվանում ենք և ջարդում ենք խոր ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու վանիլինը, ալյուրը և հանգամանորեն այդ զանգվածը խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Կաթի մասին չենք մոռանում, եթե եռացել է, կրակի վրայից վերցնում ենք։
Կաթը զգուշորեն ավելացնում ենք ձվով խառնուրդին` միաժամանակ խառնիչով հարելով։
Այնուհետև այս զանգվածը հետ ենք լցնում կաթսայի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա։ Ինտենսիվ խառնելով զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, որից հետո կրակի տակն անջատում ենք։ Կրեմը սառելու ընթացքում աստիճանաբար թանձրանալու է։
Յուրաքանչյուր կրոկեմբուշ կողքից կամ ներքևից կտրում ենք և թեյի գդալի կամ հրուշակեղենային պարկի միջոցով սկսում ենք լցոնել դրանք։
Միջին ուժեղության կրակի վրա ենք դնում կաթով կաթսան, ավելացնում ենք աղը, կարագը։
Անընդհատ խառնելով կարագը հալեցնում ենք և զանգվածը եռման աստիճանի հասցնում։ Այնուհետև կրակի տակն անջատում ենք և ալյուրը լցնում։
Խառնիչով հանգամանորեն խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։
Այնուհետև թիակով այնքան ենք խառնում, մինչև խմորը թանձրանա։ Այժմ սպասում ենք խմորը սառչի, որ ձվերն ավելացնենք։ Ձվերը տաք հոսող ջրի տակ լվանում ենք և հատ առ հատ ավելացնում խմորին։ Հարիչով հարում ենք մինչև միասեռ զանգված ստանանք։ Ահա և պատրաստ է եփովի խմորը։
Տապակի մեջ յուղաթուղթ ենք դնում կամ պատում ենք բուսայուղով։ Եթե խոհարարական պարկ ունենք, շատ լավ է, եթե ոչ սովորական պոլիէթիլենային փաթեթներ ենք վերցնում, ծայրը կտրում և, զգուշորեն մեջն ենք լցնում խմորը և սեղմելով դուրս ենք մղում խմորը տապակի վրա։ Կարկանդակների միջև հեռավորությունը 3-5 սմ պետք է լինի, քանի որ թխվելու ընթացքում դրանք չափերով մեծանում են։
Տապակը դնում ենք մինչև 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ և 5-7 րոպե թխում ենք, այնուհետև ջերմաստիճանն իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան և 7-10 րոպե ևս թխում ենք։ Այնուհետև ջեռոցն անջատում ենք, ջեռոցի դուռը կիսաբաց ենք անում և թողնում ենք 5-7 րոպե, որպեսզի կարկանդակները սառչեն։ Կարկանդակները պետք է հասցնեն լավ թխվեն և կարմրավուն երանգ ստանան։
Մինչև կարկանդակները սառչում են, պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար անհրաժեշտ է 3,5 տոկոս և բարձր յուղայնությամբ կաթ։ Եվ այսպես, կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ենք թույլ կրակի վրա և թիակով պարբերաբար խառնելով հասցնում ենք եռման աստիճանի։
Ալյուրը մաղում ենք։ Ձվերը հոսող տաք ջրի տակ լվանում ենք և ջարդում ենք խոր ամանի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազն ու վանիլինը, ալյուրը և հանգամանորեն այդ զանգվածը խառնում ենք մինչև համասեռ զանգված ստանանք։ Կաթի մասին չենք մոռանում, եթե եռացել է, կրակի վրայից վերցնում ենք։
Կաթը զգուշորեն ավելացնում ենք ձվով խառնուրդին` միաժամանակ խառնիչով հարելով։
Այնուհետև այս զանգվածը հետ ենք լցնում կաթսայի մեջ և դնում թույլ կրակի վրա։ Ինտենսիվ խառնելով զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, որից հետո կրակի տակն անջատում ենք։ Կրեմը սառելու ընթացքում աստիճանաբար թանձրանալու է։
Յուրաքանչյուր կրոկեմբուշ կողքից կամ ներքևից կտրում ենք և թեյի գդալի կամ հրուշակեղենային պարկի միջոցով սկսում ենք լցոնել դրանք։
Կարամելը եփելու համար պետք է հարմար կաթսա վերցնենք։ Չկպչող ծածկույթով կաթսաները հարմար չեն, քանի որ դրանք կարամելը եփելուց կարող են վնասվել (պղինձն ու անագը ևս հարմար չեն)։ Վերցնում ենք շատ բարձր պատերով, ներսի կողմից բաց գույնի ծածկույթով և հաստ տակով կաթսա:
Շաքարավազն ու ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լավ խառնում ենք և դնում ենք միջին ուժեղության կրակի վրա։ Չենք խառնում և սպասում ենք, որ շաքարավազը լուծվի։ Երբ արդեն շաքարավազի մեծ մասը լուծվել է սկսում ենք դանդաղ խառնել։
Պատրաստի կարամելը պետք է սաթի գույն ունենա (դեղնա-նարնջագույն)։ Որպեսզի կարամելը չվառենք, կաթսան վերցնում ենք կրակի վրայից։
Ահա ամեն ինչ պատրաստ է, անցնում ենք եզրափակիչ փուլին։ Պատրաստված կարկանդակներով սկսում ենք տոնածառ ձևավորել (բուրգ), բարձրությունն ու լայնությունը ինքներս ենք որոշում։ Որպեսզի մեր կարկանդակները ամուր կպնեն իրար կարամելի մեջ ենք թաթախում։
Կրոկեմբուշը մատուցում են սառը վիճակում տարատեսակ ըմպելիքների հետ, օրինակ,թեյի, սուրճի,տաք շոկոլադի, կաթի կամ անգամ կոկտեյլի հետ։
Այս հրաշագեղ թխվածքը կարող ենք նույն կարամելով ձևավորել(թելի պես ձգում ենք և դրանով փաթաթում մեր տոնածառը կամ բուրգը)։
TRIPP: кризис доверия и неопределённые перспективы. Сурен Суренянц
Одной рукой дают, другой — забирают: «Паст»
Дан старт «рисованию цифр»: где проводились опросы? «Паст»
Почему Государственный симфонический оркестр Армении уклоняется от ответов на вопросы? «Паст»
CNN: Трамп заявил, что его не беспокоит, станет ли Иран демократическим государством
Движение «Нет “Западному Азербайджану”» организовало конференцию на тему: «Модели мира: гарантированный мир или “Западный Азербайджан”?»
Катар предупредил о мировом кризисе и росте нефти до $150
Стрельба на проспекте Баграмяна Еревана: Услышали звуки, выглянули в окно – никого не увидели
Альберт Паремузян – двукратный призер первенства России по джиу-джитсу
Иран заявил, что заранее предупредил страны Ближнего Востока, что базы США станут мишенями
Нарек Карапетян: Мы создадим для сельчан пункты закупки по всей Армении
Азербайджан вывел воинские части на боевые позиции
Новая акция в Yerevan Mall в преддверии 8 марта: Idram&IDBank
UBPay и MoneyTO запустили переводы из Армении в Великобританию
К весенним праздникам Ucom предлагает пакеты Unity на специальных условиях
Начали перегружать суды с еще большей силой: «Паст»
Армения в центре внимания авторитетного американского издания։ «Паст»
Власти готовятся «нарисовать» цифры опросов: «Паст»
Америабанк стал первой армянской компанией, включённой в список 100 крупнейших компаний Лондонской фондовой биржи, в составе Lion Finance Group
Сурен Суренянц: «Не усилим границы с Ираном - впустим 30 миллионов азербайджанцев»
Они хотят, чтобы мы исчезли․ Сурен Суренянц
IDBank расширяет преимущества путешествий для обладателей премиальных карт
Бесплатные звонки и SMS-сообщения от Ucom для абонентов, находящихся на Ближнем Востоке
На пограничном пропускном пункте Армения – Иран километровые очереди из грузовиков
Махмуд Ахмадинежад жив – телеграм-канал Colonelcassad
Азербайджанцы построили укрытия вблизи границы, чтобы контролировать наши села — Арман Татоян
Депутаты парламента Армении одобрили ряд законодательных поправок к действующим законам
Иран сообщил о поражении американского эсминца
Срочная пресс-конференция Армана Татояна по вопросам безопасности
Израиль собирается нанести удары по 16 селам и городам Ливана
В Иране сообщили, что церемония прощания с Хаменеи начнется сегодня
Карта Love Is… от Юнибанка — культовый дизайн и путешествие на двоих в Париж
«Табу» исторической памяти: «Паст»
Начало политической консолидации: cовместная заявка «Крыльев единства» и «АйаКве»: «Паст»
Рейтинг сравняется с землей, нужно спасти: «Паст»
Все это является примерами избирательных взяток: «Паст»
От полученных ранений скончалась также супруга покойного Верховного лидера Ирана Хаменеи
Архимандрит армянской церкви: Армян среди жертв в Иерусалиме нет
День благодарности для клиентов в филиале в Эчмиадзин: IDBank
Посол Ирана: Мы уважаем подход Армении по диверсификации
Франция выразила «готовность защищать государства Персидского залива от Ирана»
СК: В Армении арестовали обвиняемого в убийстве военнослужащего Нарека Акопяна
Участники инкубационной программы Ucom Fellowship посетили Ucom
Соболезнование лидера Движения «Всеармянский фронт», генерал-майора Аршака Карапетяна
Поражение было следствием системы управления. «Паст»
Шеф, ЕС деньги не отдал. «Паст»
Как воздух и вода необходима новая программа прослушивания. «Паст»
Растущий рейтинг Карапетяна может заставить систему пересмотреть правила игры. «Паст»
«Загадка» АНИФ: что раскрывают официальные цифры. «Паст»
Смена власти, реальная возможность выбора, оздоровление политического поля: формируется новый оппозиционный полюс. «Паст» 
